Soja France my friend

Magical veg tour 2015
Chapter V
Mobile vegan cuisine in the french soja fields, Lectoure, France.
Tagliatelles de châtaigne et son tofu parfumé à l´indienne.
All recipes are organic, cruelty-free and in an intuitive cooking style. 

With my mobile cuisine set-up I am touring around to meet people who are into sustainable projects. I discuss and cook with them by placing the “kitchen” in unusual outdoor locations. This summer I started this project in France with Amelie Martin who is into Flower Powerfooding. For each setting a special vegan menu was created which respected the local seasonal vegetables and fruits and was tailored on the history and ambiance of the location itself.

Magical veg tour 2015

Edition Prod. No. 5
Scene Soja France my friend
Date 6. August 2015
Prod.Co. Amelie Martin
Director Yukijung

Thanks to Amelie Martin
Photos Yukijung

Toutes les recettes sont cruelty-free et réalisées dans l’esprit d’une cuisine intuitive et créative.
Ce qui vous invite à toutes les variations possibles selon vos propres inspirations et ressources. Tous les ingrédients sont biologiques, sans matières animales: ni viande, ni poisson, ni beurre ou lait, non plus de miel ou d’œuf ! Mais bien d’autres ingrédients 100% Végétal: Fruits, Légumes, Graines, Fleurs et Céréales variées. La nature offre un large choix gourmand, savoureux, original 😉

nouilles sautés

tofu

baguettes chinoises

intuitive cooking

Our little trailer;-)

Tagliatelles de châtaigne et son tofu parfumé à l´indienne
Mesures: 1 Tasse=250 ml, cs=cuillère à soupe, cc=cuillère à cafe Volumes: 1 cup = 250 ml, cs = tablespoon, cc =teaspoon
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Ingredients
  1. 1 paquet de 250 g de tagliatelles de châtaigne
  2. 2 tasses de tofu blanc
  3. 2 courgettes
  4. 1 cs gingembre frais haché
  5. 1 cs d´ail haché
  6. 2 cs d´échalotes finement hachées
  7. 2 cs huile de tournesol ou huile de coco,
  8. 1 cc huile de sésame,
  9. 1 cs vinaigre balsamique
  10. 1 cs de sauce soja
  11. 1/2 tasse de lait de coco
  12. 1 tasse de graines de soja sautées
  13. 2 cs graines de sésame
  14. Jus de 1/2 citron
  15. 4 cs coriandre frais
  16. Une pincée de: cannelle, curcuma, hot massala, cumin, poivre.
Pour la marinade
  1. 4 cs de l´huile d´olive, 1 cc huile de sésame,
  2. 1cc de l´ail finement haché, 2 cs de sauce de soja, 1/2 cc curcuma, 1/2 cc cumin, 1/2 cc curry indien.
La veille
  1. Coupez le tofu en macédoine (dés de 6 mm x 6 mm) et mettez le en marinade
  2. avec l´huile d´olive, la sauce de soja et épices suivantes: ail, curcuma, cumin, curry indien.
Préparation le jour même
  1. Passez en longueur avec l épluche légume sur les courgettes créant ainsi des tagliatelles.
  2. Faire cuire les tagliatelles de châtaigne dans de l'eau salé bouillante 8 min
  3. (cuisson « al dente »), faites refroidir à l'eau froide.
  4. Faites revenir le gingembre frais, l'ail, les échalotes dans l'huile de tournesol.
  5. Ajoutez le tofu mariné - et faites sauter le tout avec les graines de sésame.
  6. Mouillez avec le vinaigre balsamique.
  7. Ajoutez le lait de coco et l'huile de sésame.
  8. Ajoutez les tagliatelles de courgettes jusque elles soient "al dente".
  9. Ajoutez les tagliatelles de châtaignes.
  10. Mélangez le tout assez rapidement.
  11. Assaisonnez à la fin avec le coriandre frais et le graines de soja grillés.
  12. Salez, poivrez, ajoutez un peu de cannelle et un peu de jus citron à la fin.
  13. Servez avec une fleur de courgette fraîche !
Notes
  1. All recipes are in a creative- intuitive cooking style - la cuisine créative intuitive - as inspiration and indicator for your own variations.
  2. All ingredients and quantities are approximative- toutes les ingrédients et quantitées sont approximatives.
  3. All ingredients are bio and cruelty-free. Tout les ingrédients sont bio et cruelty-free.
All you need is veg http://www.allyouneedisveg.de/

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