Sophora japonica magica

Magical veg tour 2015
Chapter IV

Mobile vegan cuisine under the beautiful “Sophora japonica” of Jardins de Valmer, Loirevalley, France.
Ratatouille verte de la belle du moulin et son taboulé betterave fleuri.
All recipes are organic, cruelty-free and in an intuitive cooking style. 

With my mobile cuisine set-up I am touring around to meet people who are into sustainable projects. I discuss and cook with them by placing the “kitchen” in unusual outdoor locations. This summer I started this project in France with Amelie Martin who is into Flower Powerfooding. For each setting a special vegan menu was created which respected the local seasonal vegetables and fruits and was tailored on the history and ambiance of the location itself.

Magical veg tour 2015
Edition Prod. No. 4
Scene Sophora japonica magica
Date 24. July 2015
Prod.Co. Amelie Martin
Director Yukijung

Thanks to Amelie MartinAlix de Saint-Venant Paysagiste-Botaniste
Photos 
Yukijung

Toutes les recettes sont cruelty-free et réalisées dans l’esprit d’une cuisine intuitive et créative.
Ce qui vous invite à toutes les variations possibles selon vos propres inspirations et ressources. Tous les ingrédients sont biologiques, sans matières animales: ni viande, ni poisson, ni beurre ou lait, non plus de miel ou d’œuf ! Mais bien d’autres ingrédients 100% Végétal: Fruits, Légumes, Graines, Fleurs et Céréales variées. La nature offre un large choix gourmand, savoureux, original 😉

capucinecapucines

capucine

nigelle de damas

nigelle de damas

betterave

vouvray valmer

we love veg cooking

Our little trailer;-)

Ratatouille verte de la belle du moulin et son taboulé betterave fleuri
Mesures: 1 Tasse=250 ml, cs=cuillère à soupe, cc=cuillère à café
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Ingrédients pour le taboulé de betterave
  1. 1 grande betterave
  2. 3 cs de vinaigre balsamique
  3. 9 cs de l´huile d´olive
  4. 2 tasses de graines couscous semoule
  5. 2 fleurs de capucine, 1 coupée en chiffonnade
  6. 1 oignons de printemps coupé en rondelles
  7. le jus de 1/2 orange
  8. le jus de 1/2 citron vert
  9. 5 cs de l´huile d´olive
  10. gros sel, sel, poivre, piment
  11. 2 cs fin de céleri branche
Ingrédients pour la ratatouille verte
  1. 1 oignon finement haché
  2. 2 gousses d´ail finement hachées
  3. 1 céleri branche
  4. 1 concombre épluché
  5. 1 courgette coupée en Parmentier
  6. 1 poivron vert coupé en lamelles style julienne
  7. 2 cs l´huile d´olive
  8. 1 cs graines de nigel de Damas
  9. sel, poivre, pincée de piment
  10. Jus d´un 1/2 citron vert
Instructions
  1. 1) Préparation du taboulé de betterave.
La veille
A) Betterave grillée au four
  1. Epluchez et coupez la betterave en tranches de 1 cm d´épaisseur.
  2. Graissez une plaque de cuisson avec 4 cs de l´huile d´olive.
  3. Posez les tranches, ajoutez gros sel et vinaigre balsamique.
  4. Faites griller à 160° 1h au four jusqu´à ce quelle soit caramélisée.
  5. Laissez refroidir.
  6. Coupez en macédoine.
B) Le couscous
  1. Mettez le couscous dans un saladier, ajoutez 2 tasses d´eau bouillante, laissez gonfler 5 min, puis mélangez avec une fourchette, ajoutez 1 cs de l´huile d´olive et laissez couvert.
  2. Laissez refroidir.
Préparation du taboulé le jour même
  1. Ajoutez des dés de 1 cm x 1 cm de betteraves, l´oignon de printemps, la capucine en chiffonnade, salez, poivrez, ajoutez le jus d´un 1/2 citron vert et d´une 1/2 orange, 4 cs de l´huile d´olive et fine chiffonnade de céleri.
  2. Mélangez le tout délicatement.
  3. http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-cuisson-express-de-la-semoule-de-couscous-429.html
  4. 2) Préparation de la ratatouille verte.
La veille
  1. En amont préparez un fond froid de concombre à l´aide d´un mixeur avec une pincée de sel.
Le jour même
  1. Faites d´abord griller légèrement des graines de nigel de Damas dans une casserole, ajoutez ensuite 2 cs de l´huile d´olive.
  2. Faites suer les oignons émincés et l´ail à feu doux en ajoutant sel, poivre, pincée de piment.
  3. Ajoutez ensuite le poivron, le céleri, la courgette.
  4. Faites revenir légèrement le tout et faites mijoter 15 min. en laissant couvert.
  5. A la fin ajoutez le fond de concombre et le jus d´un 1/2 citron vert.
Notes
  1. All recipes are in a creative- intuitive cooking style - la cuisine créative intuitive - as inspiration and indicator for your own variations.
  2. All ingredients and quantities are approximative- toutes les ingrédients et quantitées sont approximatives.
  3. All ingredients are bio and cruelty-free. Tout les ingrédients sont bio et cruelty-free.
All you need is veg http://www.allyouneedisveg.de/

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